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金錢蓮藕餅 by Yena

2016-12-19

蓮藕與蜜糖豆的爽脆，魚肉的鬆軟，再加上臘腸的咬口，多重口感。【金錢蓮藕餅】裊適合作為賀年小吃，每件放入2-3小片臘腸整件蓮藕餅已充滿了臘腸的油香。

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

臘腸  1 條 (切薄片呈金錢)

蓮藕  1 小個 (去皮切片)

魚肉 HK$10

蜜糖豆 6條 (切粒)



* 以上份量可做 10-12 個 *

1) 將魚肉置於大碗中，放入金錢臘腸片及蜜糖豆

2) 將材料拌勻

3) 灑少量生炒於已切片的蓮藕上 ( (有助黏上餡料)

4) 釀入金錢魚肉餡料，再以湯匙略為壓平餡料

5) 下適量油以慢火煎至蓮藕兩面呈金黃色 (每面約3分鐘)

6) 煎香兩面後，再用夾子夾起金錢蓮藕餅沿邊略煎至微金黃

7) 用吸油紙略為吸去油份，便完成賀年食品【金錢蓮藕餅】


:: 貼士 ::

- 蓮藕挑選一些帶有泥或有黑點較為新鮮，市面上外表較白淨的蓮藕有機會以漂粉漂過令其美觀

- 魚肉不用額外調味，取其臘腸的油香已足夠

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