《鹽麴蔥油雞腿》

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《鹽麴蔥油雞腿》 by 米太廚房手記

2016-12-27

簡單、美味又營養的菜式，用鹽麴把雞腿醃好，烤焗完再用自製蔥油拌勻，香氣四溢，配一碗飯，非常好下飯！

鹽麴是由米麴、鹽和水混合發酵而成。鹹度較鹽為低，味道比普通鹽更富層次；用來醃肉更能令肉質鬆軟呢！另外，鹽麴含有豐富乳酸菌、胺基酸和維他命B雜，對身體有益。

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烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

雞腿洗淨，把水分抹乾，用刀在厚肉部分切幾刀；和鹽麴和油拌勻，醃最少1小時。

把雞腿放入已預熱220度的焗爐烤20分鐘。

把雞腿翻面，再烤20分鐘或至雞腿表面呈金黃色，出爐。

把蔥油放入鍋中以小火加熱，把烤好的雞腿放入兜勻，完成。

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