普洱茶燻乳鴿
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普洱茶燻乳鴿
2017-03-14
除了將茶葉加入食材一同燉煮,亦可以利用茶葉的香氣做燻鴿,令菜式色、香、味俱佳。
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
乳鴿 1 隻
白米 120 克
黃糖 100 克
冰糖 50 克
1000 毫升
生抽 140 毫升
老抽 60 毫升
玫瑰花 15 克
八角 4 粒
桂皮 2 條
普洱茶葉 2 湯匙
紹興酒 1 湯匙
花椒 1 茶匙
2 條
烹飪步驟
烹飪步驟
將乳鴿洗淨瀝乾,蔥切段。
烹飪步驟
煮滾一鍋水,加入乳鴿汆水1分鐘,撈起瀝乾。
烹飪步驟
將清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒及紹興酒煮滾。
烹飪步驟
加入乳鴿,用大火煮滾,轉中小火煮20分鐘。
烹飪步驟
在鑊面鋪上鍚紙,放上玫瑰花、普洱茶葉、黃糖及白米。
烹飪步驟
放上蒸架,放上蔥段及乳鴿,蓋上鍋蓋,用中火煙燻3分鐘。
烹飪步驟
熄火,焗5分鐘,將乳鴿切件即成。

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❄❄Ella ??

米不用洗嗎?

18/08/16 15:29
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