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把冬菇預備好後,只要十多分鐘就能完成的簡易版肉燥,味道絕不馬虎。快把食譜收起來吧,必定有用呢!

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【影片】簡易極速版 台式香菇肉燥飯 by 成波之路
2017-03-28
影片:http://youtu.be/D7pmkzze3Qw

把冬菇預備好後,只要十多分鐘就能完成的簡易版肉燥,味道絕不馬虎。快把食譜收起來吧,必定有用呢!

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烹飪時間:20分鐘
食材
一般食材
材料詳列於步驟中 1 克
烹飪步驟
烹飪步驟
份量:約 4 人份
材料
乾冬菇..........4 – 5 朵
水..........適量
半肥瘦免治豬肉..........350 克
五香粉..........1/2 湯匙
頭抽..........1 湯匙
醬油膏..........1 湯匙
炸乾蔥..........30克(約 4 湯匙)
米酒..........1 湯匙
花生醬..........2 茶匙
冰糖..........10 克
麻油..........1/4 茶匙
白飯..........4 飯碗
烹飪步驟
把乾冬菇洗淨表面,放入碗中,加入常溫水至蓋面,浸泡一晚。
取出冬菇,去蒂,搾乾水份後切小粒備用。另留起 200毫升浸冬菇的水備用。
烹飪步驟
以中大火燒熱油,油熱後下冬菇炒 1 分鐘。
烹飪步驟
下豬肉炒 3 分鐘至半熟。
烹飪步驟
加入五香粉、頭抽、醬油膏和炸乾蔥炒勻。
烹飪步驟
贊入米酒炒勻。
烹飪步驟
加入浸冬菇的水、花生醬和冰糖拌勻,煮至滾起後,蓋上調至中小火,多煮 6 分鐘。
烹飪步驟
煮好後關火﹑打開,加入麻油拌勻。
烹飪步驟
把肉燥淋上飯面即成。
烹飪步驟
TIPS:
- 浸冬菇時可用碟蓋著,以防冬菇浮起。
- 找不到醬油膏可勉強使用蠔油代替。

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