紅豆鹼水粽 Red bean paste rice dumplings

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紅豆鹼水粽 Red bean paste rice dumplings by Happy Amy

2017-05-22

就黎到端午節喇，係時候要包粽食～
其實紅豆鹼水粽都算係粽界入面最簡單，哈哈！
＊更多食譜： https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen
＊Instagram: https://www.instagram.com/amylaceous/
＊Facebook: https://www.facebook.com/amylaceous

烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

用熱水洗淨粽葉和咸水草，可用毛巾洗擦粽葉表面。

用水浸糯米5-6小時，瀝乾備用。

將鹼水和菜油加入糯米，攪勻。

將兩片葉片駁在一在（光滑一面為裡面），褶成一個漏斗形狀。（影片教學：https://youtu.be/BC_8kpNmO1s）

放入一層糯米、一匙紅豆蓉，再蓋上一層糯米（鹼水不用按壓得太實，可保留適量空間）。

把左右兩邊的粽葉向內收入。

再把粽葉由上以下覆蓋開口。

把突出粽葉捏緊，再反上去。

用咸水草綁緊。

把包好的粽放入鍋內，注入熱水，直至蓋過粽面。

用小火焗煮2小時，關火焗1小時，完成。

可配以砂糖／糖漿同吃，enjoy~

咸肉粽食譜 Rice Dumplings Recipe：https://youtu.be/k9HZ4rA2A1A
自製紅豆蓉（電飯煲）How to make Red bean paste：https://youtu.be/oOMAF5ziG3M

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