東販小食堂：車輪餅

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東販小食堂：車輪餅 by 東販小食堂

2017-06-14

滿足口腹之慾 不用特地出門 
簡單六步驟 輕鬆重現 
外皮酥脆、內餡鬆軟綿密的懷舊車輪餅 
出自：香濃滑順の卡士達甜點67款 
http://www.books.com.tw/products/0010753209

烹飪時間:20分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

[事前準備] ．將卡士達醬分成5等分備用。 ．將A混合過篩備用。 ．在圓形慕斯模內側塗油備用。

將蛋打入缽盆中打散成蛋液，再依序加入黍砂糖、牛奶、A，以打蛋器攪拌。

在平底鍋中塗上薄薄一層油後，排放上4個圓形慕斯模。將2大匙的1倒入2個圓形慕斯模中，蓋上鍋蓋，以小火煎3分鐘左右。

掀開鍋蓋，將2大匙的<1>倒入空的圓形慕斯模中。

將事先平均分成小份的卡士達醬，舀入已倒入麵糊煎好的圓形慕斯模中央，再次蓋上鍋蓋，以小火煎2分鐘左右。然後將2大匙的<1>舀入已放上卡士達醬的餅皮上。

將沒有放上卡士達醬的餅皮脫模後，疊在有卡士達醬的餅皮上（小心燙傷！）

再次蓋上鍋蓋，以小火煎5分鐘左右，煎成漂亮的金黃色之後，從鍋中取出脫模。重新在圓形慕斯模內側塗油，以同樣的方式製作另外3個車輪餅。

小撇步
※內餡也可變更為紅豆餡，麵糊的部分也可添加抹茶粉，略苦的抹茶和香甜的卡士達醬，味道非常契合。 
※模具使用圓形慕斯模(直徑7cm 5個)