【影片】30秒學懂做昆布鰹魚高湯

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【影片】30秒學懂做昆布鰹魚高湯 by 成波之路

2017-06-17

影片：http://youtu.be/ASg2F58rZEo



必學！！！做日本料理經常會用到的萬用湯底，非常簡單，做好可以冷藏或冷凍儲存留著慢慢用。 



歡迎到面書專頁讚好！有更多食譜和小分享：>a href="http://www.facebook.com/mywaystogetfat">http://www.facebook.com/mywaystogetfat

烹飪時間:40分鐘

食材

一般食材

昆布	14 片約15cm
水	1 公升
鰹魚片	40 碗

烹飪步驟

以微濕的布輕輕抹走昆布上的灰塵。

把昆布放入鍋中，倒入水，浸泡30分鐘。

以中小火加熱，在水開始滾起時取出昆布。

待水完全滾起後關火。把鰹魚片加入鍋中浸泡2分鐘。

把廚房紙巾放在網篩中，倒入高湯過濾，以隔除高湯中的鰹魚片。

把鰹魚片中的剩餘的高湯按壓出來即成。

TIPS:

 - 把高湯放涼後，可以倒入密封的容器中，置於雪櫃冷藏（4oC）可放約3天，冷凍（-18oC）可放約1個月。 

- 可按比例計算材料的份量來做多一點或少一點的高湯。 

- 我用了1公升的水煮出才900毫升多一點的高湯，如果用來做菜記緊要把製作時的損耗都計算在內！

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