又是戚風蛋糕!這次做了檸檬口味,超鬆軟,清新不膩,最適合炎炎夏日! 戚風蛋糕不用牛油和泡打粉,在打發蛋白和蛋黃時打入空氣,蛋糕便會升高。做戚風蛋糕不難,只要記著幾個秘訣,即使新手也可做到! 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 影片>https://youtu.be/RN9pBNa3bmE
蛋白 | 2 隻 |
糖(打發蛋白用 | 40 克 |
蛋黃 | 2 個 |
糖(打發蛋黃用 | 40 克 |
油 | 30 湯匙 |
牛奶 | 40 豪升 |
低筋麵粉 | 100 克 |
檸檬汁 | 50 毫升 |
在大碗內,用電動打蛋器打發蛋白,打至出現大泡泡,加一茶匙檸檬汁(*這有助打發蛋白)然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態(*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀)
在另一碗內,用電動打蛋器打發蛋黃及糖,打發約兩分鐘成蛋黃糊
加入油、牛奶、檸檬皮屑及檸檬汁拌勻,然後篩入麵粉拌勻,至幼滑沒有粉粒
將蛋白霜分次加入蛋黃糊中,輕力拌勻 *不要大力攪拌
將蛋糕糊倒入烤模內,用膠刮或牙籤在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下(*這可令氣泡跑出)放入已預熱170度焗爐,焗約30-35分鐘
將蛋糕從焗爐拿出後,立刻拿起重重摔數下,然後倒扣放涼(可將蛋糕模放倒扣在瓶口上) *這樣可防止蛋糕塌下來
待蛋糕完全待涼後才脫模
*我用的是6吋戚風蛋糕烤模,如沒有戚風模,其他烤模也可 影片>https://youtu.be/RN9pBNa3bmE
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