【影片】日式簡易前菜 - 涼拌芝麻菠菜

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【影片】日式簡易前菜 - 涼拌芝麻菠菜 by 成波之路

2017-06-30

影片：http://youtu.be/ArlSuFHWev8

這個前菜雖然外表不太吸引，不過吃下去真是意想不到的美味！真的非常值得試試做這種醬汁，和外面買到現成的完全不一樣呢！

歡迎到面書專頁讚好！有更多食譜和小分享： http://www.facebook.com/mywaystogetfat

烹飪時間:10分鐘

食材

一般食材

材料詳列於食譜最後

烹飪步驟

把芝麻放進鍋中，不用加油，以中小火烤至芝麻呈金黃色。

用磨缽把芝麻磨碎。也可以把芝麻用攪拌機的乾磨器磨碎，但用磨缽的效果會好一點。

把芝麻、味醂、日式豉油、糖和麻油拌勻成醬汁備用。

煮滾一鍋水，加少許鹽和油，加入菠菜，以中火煮40-50秒（不用蓋上），把菠菜撈起並隔除水份。

把菠菜放入冰水中浸泡至涼透。

取出菠菜，盡量榨出水份。去掉菜頭，把菠菜切成2-3段。

把菠菜和醬汁混合即成。

TIPS:

- 如果買到，用外國的菠菜比較嫩，可以煮更短的時間。

- 拌好後請盡快享用，因為菠菜會釋出水份影響味道和口感。

- 用磨缽和用乾磨器磨出來的芝麻真的有明顥分別，用磨缽的話不用把芝麻完全磨至粉狀，可以保留一點芝麻的質感，而且用磨缽磨出來的芝麻氣味會比較清香呢！

份量：5-6小份前菜

材料

白芝麻........40 克

味醂........4 茶匙

日式豉油........3 茶匙

糖........2 1/2 茶匙

麻油........1/2 茶匙

鹽........少許

油........少許

菠菜........400 克

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