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【影片】柚子蜜雞翼 by 成波之路

2017-10-13

影片：http://youtu.be/JPEgK6r1YLg

又來做法千萬化的雞翼，這次加入了韓式的柚子蜜，柚香氣清新，加上蜜糖味道酸酸甜甜，最適合這個夏秋交界之時享用！

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烹飪時間:1小時

食材

一般食材

材料詳列於食譜最後

烹飪步驟

把雞翼洗淨放入鍋中，注入常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近滾起，撈起雞翼。

以凍水沖洗雞翼表面的雜質。

以廚紙把雞翼印乾後，加入紹興酒﹑蒜粉﹑糖﹑鹽和粟粉拌勻，以保鮮紙包好 放入雪櫃醃2小時以上。

把暖水加入柚子蜜拌勻後，再加入檸檬汁和豉油拌勻成醬汁備用。

在開始煮食前把生油加入雞翼中拌勻。

以中大火燒熱油，下雞翼，先煎雞翼表面1-2分鐘至金黃色後把雞翼翻面，多煎1-2分鐘。

把雞翼再翻面，加入1湯匙清水，蓋上調至小火煮2分鐘。打開蓋子最後一次把雞翼翻面，加入另1湯匙清水，蓋上多煮2分鐘後，再打開蓋子把雞翼煎至乾身，盛起備用。

以廚紙把鍋子抹淨，下無鹽牛油，以小火煮至溶化。下醬汁邊攪拌邊煮至滾起。

雞翼回鑊，讓雞翼都沾上醬汁，煮至醬汁變濃稠後上碟。

灑上白芝麻作裝飾即成。

雞翼及醃料
雞中翼	10 隻
紹興酒	1 茶匙
蒜粉	1/2 茶匙
糖	1/2 茶匙
鹽	1/2 茶匙
粟粉	1 茶匙
生油（後下）	1 茶匙

醬汁材料
無鹽牛油	10 克
柚子蜜	4 湯匙
暖水	1 湯匙
檸檬汁	1 茶匙
豉油	1 湯匙

裝飾材料
白芝麻	適量

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