【影片】鹹蛋煎肉餅

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【影片】鹹蛋煎肉餅 by 成波之路

2017-10-27

影片：http://youtu.be/HmNOteB2y20

鹹蛋蒸肉餅好吃，鹹蛋煎肉餅更好吃！

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烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

材料詳列於食譜最後

烹飪步驟

取出鹹蛋黃（這食譜不會用到鹹蛋白），用叉子把鹹蛋黃壓碎備用。

把紅蔥頭切碎、把蒜頭壓成蓉備用。

把糖、油、粟粉和水加入免治豬肉中拌勻。

再加入鹽、生抽、紅蔥頭和蒜頭拌勻。

用手把肉搓至有黏性。

加入鹹蛋黃拌勻。

取出50克的豬肉混合物做成球形，共可做17-18份。

以中火燒熱油，下肉餅煎1分鐘後把肉餅翻面再輕輕壓扁，然後再多煎1分鐘。

再把肉餅翻面後，加入2茶匙水，蓋上煮1分鐘。

打開，再把肉餅翻面，蓋上煮最後1分鐘即成。

- 份量：17-18件
- 用自己手剁的豬肉取代免治豬肉更好，選約三分肥的豬肉，不要選全瘦的。
- 有時間的話可以在加入鹹蛋黃的步驟後先讓肉醃一下。

材料	
鹹蛋（己熟）6隻
紅蔥頭	3 顆
蒜頭	2 瓣
免治豬肉	600 克
糖	1 1/2 茶匙
油	2 茶匙
粟粉	1 湯匙
水	6 湯匙
鹽	3/4 茶匙
生抽	1 1/2 茶匙

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