紅燒海參伴生菜
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紅燒海參伴生菜
2018-02-03
by 專業營養師-高芷欣

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烹飪時間:大於3小時
食材
一般食材
海參 6 隻
花菇 6 隻
蝦米 1.5 湯匙
蠔油 1.5 湯匙
米酒 1 湯匙
生粉 2 茶匙
生抽 1 茶匙
紅糖 1 茶匙
200 毫升
7 片
適量
烹飪步驟
烹飪步驟
冬菇蝦米用200毫升水浸2小時,保留浸冬菇和蝦米的水,冬菇去蒂切件備用。
烹飪步驟
將海參浸發,去除內臟後洗淨,放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘,切件。
烹飪步驟
燒熱另一鍋,加少許油,加入生菜、1/2茶匙紅糖炒1分鐘,蓋上鍋蓋煮約1分鐘至軟身,上碟備用。
烹飪步驟
將大半浸冬菇蝦米水、蠔油、生抽、1/2茶匙紅糖拌勻。
烹飪步驟
燒熱鍋,加少許油,加入2片薑及蝦米爆香,加入海參及冬菇,爆炒1分鐘,加入蠔油,蓋上鍋蓋煮10-12分鐘。
烹飪步驟
打開鍋蓋,如果太乾可以加少許水炒勻,在碗中將餘下的浸冬菇蝦米水加生粉拌至溶化,倒進鍋中打芡,炒至收汁。
烹飪步驟
將海參及冬菇上碟,放在生菜上,即成。

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mrspun

發三天三夜

19/05/25 19:56
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