薑燒豚肉米漢堡 Rice Burger [4個份量]

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薑燒豚肉米漢堡 Rice Burger [4個份量] by 小米食堂

2018-07-10

米漢堡，故名思義就係將兩片由米飯整成嘅「包皮」，夾住唔同嘅餡料同醬汁而成。米飯皮要做得實淨，不然一咬就成個包散晒。醬汁方面，筆者就傾向比較濃稠一啲嘅，會同比普通漢堡包乾身嘅米漢堡夾啲。餡料同配菜方面就可以好隨心，揀番您哋鍾意嘅就Okay。

薑燒豚肉米漢堡[4個份量]

小貼士：
米漢堡盡可能壓得實一啲平均啲，如果唔係烤果時會好易散開。
可將日式沙律醬唧係保鮮紙上面包好，再用牙簽拮一個小窿，就可以唧到平時食大板燒幼幼嘅沙律醬。
如果米漢堡整左食唔晒，可以用保鮮紙包好放入食物盒中，上面再加一塊濕咗水嘅萬用紙，蓋好放入雪櫃，可最多保存2日而不令米漢堡水份被完全抽乾。

詳細食譜請參考： 小米食堂

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

珍珠米	640 克
鹽	1/2 茶匙
牛油	適量
味醂	40 毫升
料理酒	40 湯匙
日式醬油	40 湯匙
薑蓉	1 湯匙
糖	1.5 茶匙
豚肉片	200 g
洋蔥	1/2 個
日式沙律醬	適量

烹飪步驟

珍珠米以電飯煲煮熟，蓋好放於室溫中冷卻備用。

將醬汁部份材料混合(味醂、料理酒、日式醬油、薑蓉、糖)，加入切好嘅豚肉片醃10-15分鐘。

洋蔥切絲，放入水中備用。

珍珠米加入日式醬油同鹽撈混。

取出約80克的珍珠米，用保鮮紙包好，壓成一塊約1厘米厚嘅米漢堡。(如果想做得靚仔啲可以用牛奶盒剪出一個1厘米厚嘅圓形環，或者去烘焙鋪買一個差唔多大少嘅圓形模。)

平底鑊細火塗平均上少許牛油，將米漢堡烤至乾身及微微金黃色。取出備用。

將洋蔥下鑊炒至半熟，加入醃好的豚肉片，煮至醬汁濃稠，就可以盛起，開始組裝。

米漢堡放底，鋪上生菜，加入醬汁豚肉，灑上芝麻同日式沙律醬，再將頂層米漢堡蓋上。