中式小菜 - 經典麻辣花膠雞煲
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中式小菜 - 經典麻辣花膠雞煲 by janicoco.kitchen
2019-09-26
身邊的家人和朋友都超級喜歡吃雞煲
大概是因為雞煲不僅惹味
吃完還可以加清雞湯做火鍋湯底
一鍋兩吃非常方便

更多食譜
https://www.facebook.com/janicoco.kitchen
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
雞 1 隻
花膠 適量 適量
薑片 8-10 片
蒜 5-6 瓣
紅蔥頭 2-3 粒
洋蔥 1 個
京蔥 1 適量
芫茜 適量 適量
唐芹 適量 克
乾辣椒 適量 克
紅辣椒 適量 個
生抽 15 毫升
老抽 30 毫升
豆瓣醬 15 毫升
魚露 15 毫升
米酒 30 毫升
糖 3 克
粟粉 適量 適量
八角 9-10 粒
桂皮 6-8 條
草果 6-8 粒
香葉 8-10 片
花椒 適量 克
烹飪步驟
烹飪步驟
花膠前一晚泡水發大，泡軟後剪小粒。
烹飪步驟
薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜等材料切片切條待用。雞處理乾淨後，瀝水待幹，並切件待用。
烹飪步驟
把醃料準備好，微微小火加熱3-5分鐘後熄火，令中式香料吸收一點熱力並散發香味。
烹飪步驟
醃料待涼後，把雞件放入醃5-6小時。
烹飪步驟
下油開鍋，加入薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜爆香鍋。
烹飪步驟
加入醃料的中式香料和紅辣椒及乾辣椒爆香。
烹飪步驟
加入雞件爆炒。
烹飪步驟
加一點水和放入花膠，然後合上蓋子把雞件焗熟。
烹飪步驟
最後把雞件炒至收汁，並加入唐芹和芫茜拌勻即可上碟 。

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