海綿蛋糕 Sponge cake

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海綿蛋糕 Sponge cake by 煮米77RDGB

2020-01-14

海綿蛋糕每個人都一定吃過，簡單又濃濃蛋香味、口感輕盈，是最基礎的蛋糕，最纯粹的味道❤
影片：https://www.youtube.com/watch?v=jxn9QmKJEs8

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

雞蛋	2 隻
糖	40 克
低筋麵粉	40 g
無鹽奶油	15 g

烹飪步驟

雞蛋加入糖，然後將蛋液隔水加熱至約40度，使用電動攪拌器打發

蛋液開始變白，繼續攪拌，直至拿起攪拌器時落下來的蛋糊有清楚的摺痕

轉中速打發約30秒，氣泡更細緻

加入低筋麵粉

把少許麵糊加入已溶化的奶油中

把所有奶油加入麵糊攪拌

在4吋蛋糕模上加入煮食紙，倒入麵糊，以170度焗25分鐘
如有需要可在中途以錫紙蓋住，防止蛋糕表面顏色過深

出爐後蛋糕倒扣待涼即可

影片：https://www.youtube.com/watch?v=jxn9QmKJEs8
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