超creamy，忌廉般的蕃茄湯

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超creamy，忌廉般的蕃茄湯 by 蝸煮 small house cooking

2020-01-19

用街市買到的新鮮的材料, 
配合自家制作的百搭雞湯, 
完全安全, 無味精!!! 

***詳細教學盡在youtube中***
https://youtu.be/JcaV-gbxJGQ 

可參考食譜 - 完全自家制雞湯, 純天然, 無添加, 無味精, 
https://youtu.be/i_w4LtoTkBU
or
https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=187512

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烹飪時間:2小時

食材

一般食材

甘荀	1 條
西芹	1 g
蕃茄	5 個
洋蔥	0.5 個
煙肉	200 克
雞湯	1.4 毫升
蕃膏	170 G
忌廉	200 g
蒜頭	2 粒
百里香	4 tbsp
月桂葉	1 片
黑胡椒和鹽	適量適量

烹飪步驟

甘荀去皮切粒, 蕃茄去籽切粒, 洋蔥和西芹切粒; 煙肉切成小塊(留起一小部份煙肉小塊做脆煙肉); 蒜頭去皮拍扁備用;

先用油大火抄香煙肉, 之後加入洋蔥, 西芹和甘荀中火炒至軟身;

當洋蔥, 西芹和甘荀炒至軟身加入蕃膏, 炒至有香味和其他材料撈勻後, 加入蕃茄撈勻;

倒入自家制雞湯, 滾起後入拍扁蒜頭, 百里香, 月桂葉, 細火煮20-25分鐘; 同時間可以把之前留起的一小部份煙肉小塊落油大火炒至脆身, 之後隔油備用

20-25分鐘後夾出月桂葉棄掉, 把湯連湯料倒入攪拌機攪勻;

倒回湯煲, 加入忌廉,黑胡椒和鹽, 開火, 煲起滾起, 關火;

最後加入乾百里香, 脆煙肉, 黑椒碎在面裝飾。

P.S. 蕃茄湯可選擇過篩或否, 如想湯順滑, 可以擇過過篩, 如想比較杰身和有野咬, 可以選擇不過篩。

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