自家制鴨高湯

打印

1376

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

164282

桂花蜜金沙骨

101777

櫻花水信玄餅

230875

烏龍茶香東坡肉

113218

芝士蒜蓉包

91469

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

81704

芝士煙肉薯角

16484

日式三文魚烤飯糰

131107

香濃周打粟米湯

76430

魔鬼薯仔

96357

自家制鴨高湯 by 蝸煮 small house cooking

2020-02-10

今次我會做一款鴨高湯, 
而且純天然, 無添加, 無味精, 完全自家制鴨高湯,
就最重要係絕無化學成份!!!
完全 100% 天然!!!

***詳細教學盡在 YouTube 中***
https://youtu.be/jjk_a6uJ7HY 

請 LIKE 我們的 YouTube 和 Facebook 以便得到更多資訊~~~
YouTube: 
https://www.youtube.com/channel/UCo_B_hmuTuxEo5MtVpFeUmQ

Facebook: 
https://www.facebook.com/Small-House-Cooking-100484494785037/

烹飪時間:大於3小時

食材

一般食材

鴨架	1 副
鴨翼	6 只
鴨爪	8 只
洋蔥	200 個
甘旬	100 g
西芹	100 g
蕃茄	100 個
蕃茄膏	50 g
紅酒	187 毫升
水	僅需蓋過公升
蒜頭(拍扁)	2 瓣
京蔥(綠色部份)	20 0
月桂葉	1 -2 片
乾洋芫茜	1 tsp
乾百里香	1 tsp

烹飪步驟

先把鴨架, 鴨翼 和 鴨爪斬成小塊備用, 把洋蔥, 甘旬, 西芹 和 番茄切粒備用;

準備一個大鍋, 加入油和牛油, 大火燒熱, 先加入斬成小塊的鴨架, 鴨翼 和 鴨爪, 炒至深色後, 加入洋蔥, 炒至上色後, 加入甘旬, 西芹 和 番茄, 炒到底部接近乾時, 加入蕃茄膏, 炒至蕃茄膏的香味溢出, 加入紅葡萄酒, 煮至接近乾時, 加入水至蓋過所有材料, 大火煮滾;

煮滾後, 加入京蔥(綠色部份), 蒜頭(拍扁), 月桂葉, 乾洋芫茜 和 乾百里香後, 轉至慢火, 煮4小時;

4小時後, 隔渣, 即可

留言

我要寫兩句...