註:
1. 清洗硬豆腐時要小心,否則豆腐會碎爛。
2. 清洗過的豆腐一定要抹乾,否則放在油鑊裡時會濺油。
3. 如不喜歡味椒鹽,可按自己喜好加雞粉、菇粉等調味。有朋友喜歡沾上蛋清後再沾粉,那脆漿便更能包裹豆腐,不過外皮則會厚一點點,這亦無不可。
4. 測試油溫的方法,可先放一筷子在油鑊中心,如起小泡則表示熱度足夠。
5. 煎豆腐時需有些耐性,不要隨意反動豆腐,否則外皮未脆便容易碎掉。
6. 如想增加口感,吃時可蘸些辣醬等調味,提升層次。
7. 在職媽媽的這個食譜未必是一個最能令豆腐煎炸得最脆口的方法,若參考其網友做法,可能有些建議先下鹽,迫出豆腐多餘水份,又或脆漿有千百種的做法云云,但在職媽媽身兼多職,為節省時間,故在家裡就地取材,以最簡單的方法烹調出口感一點也不差的脆炸豆腐,各位朋友可以一試。
重拾網誌,全新開始,我這個在職媽媽嘗試跟著潮流走,請教了IT了得的神隊友(要大大力表揚一下!),製作了簡短的烹飪視頻,突顯該道菜餚的精要之處,希望藉此迎合各方朋友的喜好需求,文字或短片,聲色俱備,各有喜好,應有盡有,讓大家一起走進烹飪下廚的花花世界!如欲觀看精華影片,請前往
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