先把硬豆腐洗淨，然後抹乾。

把硬豆腐切成小件。

把生粉及味椒鹽混合一起，然後均勻地放在一闊口碟上。

在硬豆腐的表面均勻地沾上生粉及胡椒鹽。

把油倒入平底鑊內燒熱，然後轉中小火。

慢慢把沾上生粉的硬豆腐放入油鑊內，慢火煎炸至兩面成金黃色。

把煎好的豆腐放在吸油紙上吸去多餘油份，便可上碟。

註：
1.	清洗硬豆腐時要小心，否則豆腐會碎爛。
2.	清洗過的豆腐一定要抹乾，否則放在油鑊裡時會濺油。
3.	如不喜歡味椒鹽，可按自己喜好加雞粉、菇粉等調味。有朋友喜歡沾上蛋清後再沾粉，那脆漿便更能包裹豆腐，不過外皮則會厚一點點，這亦無不可。
4.	測試油溫的方法，可先放一筷子在油鑊中心，如起小泡則表示熱度足夠。
5.	煎豆腐時需有些耐性，不要隨意反動豆腐，否則外皮未脆便容易碎掉。
6.	如想增加口感，吃時可蘸些辣醬等調味，提升層次。
7.	在職媽媽的這個食譜未必是一個最能令豆腐煎炸得最脆口的方法，若參考其網友做法，可能有些建議先下鹽，迫出豆腐多餘水份，又或脆漿有千百種的做法云云，但在職媽媽身兼多職，為節省時間，故在家裡就地取材，以最簡單的方法烹調出口感一點也不差的脆炸豆腐，各位朋友可以一試。

重拾網誌，全新開始，我這個在職媽媽嘗試跟著潮流走，請教了IT了得的神隊友（要大大力表揚一下！），製作了簡短的烹飪視頻，突顯該道菜餚的精要之處，希望藉此迎合各方朋友的喜好需求，文字或短片，聲色俱備，各有喜好，應有盡有，讓大家一起走進烹飪下廚的花花世界！如欲觀看精華影片，請前往
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