港式吞拿魚包【丘比百變美味提案】

10017

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

164626

桂花蜜金沙骨

101975

櫻花水信玄餅

230982

烏龍茶香東坡肉

113349

芝士蒜蓉包

91618

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

81787

芝士煙肉薯角

16562

日式三文魚烤飯糰

131215

香濃周打粟米湯

76495

魔鬼薯仔

96404

港式吞拿魚包【丘比百變美味提案】 by Pinky Lau

2020-05-15

麵包面上色的蛋液：

雞蛋          半隻

丘比沙律醬      適量

粟米粒  少量

烹飪時間:2小時

食材

一般食材

烹飪步驟

鮮奶和牛奶放入微波爐加熱30秒，然後加入乾酵母攪拌至溶解砂糖，蓋上保鮮紙發酵15分鐘

準備好麵包攪拌容器並放回鈎形攪拌，把雞蛋打散只用半隻（另外半隻留起搽麵包表皮用），依次序倒入高筋麵粉、雞蛋、已發酵的牛奶、鹽、牛油攪拌

用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續攪拌麵糰至完全混合，蓋上保鮮紙發酵10分鐘

準備吞拿魚沙律醬：把罐頭吞拿魚肉放在篩中瀝水（可以用匙羹壓出多餘水份，把瀝水後的吞拿魚、粟米粒、洋蔥粒加入沙律醬、煉奶、胡椒粉拌勻，放進雪櫃待用

將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成63g@6等份滾圓，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池

麵糰鬆池後，灑點麵粉在料理桌，木棍沾上麵粉並轆麵糰成圓扁狀（如圖）圓周要轆薄一點，把每份45-50g吞拿魚沙律餡放在中間並包好（如圖），收口位的一面向下放在焗盤的錫紙上（重覆做餘下材料），在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍

發酵完成後，輕輕在包面及包身塗蛋液，中問唧1毫子大小的沙律醬，放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可食用

留言

我要寫兩句...