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【影片】蔥花蝦米腸粉 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine
2021-01-07
【食譜影片】https://youtu.be/i08vhqQE-ps
蔥花蝦米腸粉是茶樓常見的中式點心,亦可在舊式粥麵店和大排檔找到。而香滑的腸粉是香港人到酒樓必食的點心之一,因為它口感軟滑,口味變化多段,再配上蝦米和特製的甜豉油,味道清新之餘亦帶點鹹香。而自家製的腸粉用料和製法都簡單又健康,所以製作給小朋友和老人家吃,或是作為早餐或下午茶都很適合。而吃剩的腸粉可放入雪櫃,隨時可以蒸或煎來吃。(這食譜適合蒸/煎腸粉)
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine/
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
粘米粉 125 克
澄麵粉 20 克
栗粉 10 克
清水 410 克
2 茶匙
蝦米 30 克
4 條
芝麻 少許
甜豉油 少許
烹飪步驟
烹飪步驟
此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/i08vhqQE-ps
烹飪步驟
1) 把蝦米清洗乾淨,然後用暖水浸15分鐘至軟身備用。
烹飪步驟
2) 把蔥清洗乾淨,然後切去頭部和尾部,再切成蔥粒備用。
烹飪步驟
3) 把粘米粉、澄麵粉和栗粉加入清水,然後攪勻至沒有粉粒,再加入油和鹽。
烹飪步驟
4) 將粉漿過篩,使腸粉口感更順滑。
烹飪步驟
5) 加入蔥粒至粉漿並拌勻。
烹飪步驟
6) 在蒸盤底部掃上一層油,把粉漿攪勻並把一勺粉漿放入蒸盤。
烹飪步驟
7) 水沸後,把粉漿放入鍋,然後撒上蝦米,再慢慢等粉漿凝固並鋪平,用大火蒸2-3分鍾。
烹飪步驟
8) 用平刮把腸粉慢慢卷成條狀,然後剪成數段,食用前可加上芝麻和甜豉油。

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