【影片】粒粒爽脆馬蹄糕

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【影片】粒粒爽脆馬蹄糕 by 廚娘的365日

2022-12-22

【食譜影片】https://youtu.be/oKM4QSGd_q8

原本諗住過年前兩日先開動整馬蹄糕，但今日行過街市菜檔，
見到馬蹄又新鮮又靚，屋企又準備左大大既包馬蹄粉，
忍唔住提早整今年第二糕（大家如果有留意到，我上星期先整左蘿蔔糕）。
不過唔緊要啦，早買早享受，早煮食多幾舊，整得好食，過年再整過。

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

清水	1500 湯匙
馬蹄粉	250 克
吉士粉	1½ 克
冰糖	200 克
新鮮馬蹄	20 粒

烹飪步驟

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先將馬蹄沖洗乾淨，㓟皮，備用。

拍扁，稍為切粒。

先將其中750毫升的清水煮滾，然後落冰糖和片糖煮溶。

糖水煮滾後，加入馬蹄，煮3分鐘，然後熄火。

將馬蹄粉與吉士粉混合。

分次加入另外750毫升的清水，攪拌至無粉粒，過篩去雜質備用。

將粉漿分次加入馬蹄糖水中，快速拌勻。
之後可以開細火，邊煮邊加入粉漿拌勻。

煮至半熟杰身狀態，熄火。

倒入已預先塗油的錫紙盤。

以大火隔水蒸30分鐘。

蒸好後，取出放涼，便可以切件煎香。

熱辣辣、香噴噴的香煎馬蹄糕完成！

【食譜影片】https://youtu.be/oKM4QSGd_q8

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