【影片】辣味沙嗲金錢肚（電飯煲食譜）

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【影片】辣味沙嗲金錢肚（電飯煲食譜） by 廚娘的365日

2022-12-22

【食譜影片】https://youtu.be/4AuC908o5QE

大家鐘意食嗎？超方便電飯煲都可煮到！真係好！好！食！呀！
金錢肚非常入味，越嚼越香辣，真惹味，
比酒樓吃到的更好吃，可以送兩碗白飯！

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

金錢肚	320 克
薑片	6 片
蒜頭	3 粒
辣椒	5 條
柱侯醬	2 湯匙
沙嗲醬	2½ 湯匙
蠔油	2 茶匙
豉油	1 茶匙
麻油	適量
紹興酒	湯匙
胡椒粉	0
冰糖	3 克
老抽	1 茶匙
蔥花	適量
生粉芡	少許

烹飪步驟

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先將金錢肚解凍、洗乾淨，然後放到滾水中汆水，大約10分鐘。

在金錢肚汆水的過程，可以預備其他配料。 先將薑切片。

將辣椒洗乾淨、去蒂、去籽，再切粒。

將蒜頭拍扁、切粒。

回頭看看金錢肚，已完成汆水。 將汆好水的金錢肚，
放到水喉水中啤水一會兒，期間要將金錢肚清洗乾淨。

將金錢肚瀝乾水份，然後切條。

將金錢肚加入調味料，醃製30分鐘。 
調味料包括柱侯醬、沙嗲醬、蠔油、豉油、胡椒粉和紹興酒。

預備電飯煲，將蒜頭、薑片和辣椒以及油，加到電飯煲內，
開啟並蓋上電飯煲，等候5至10分鐘，讓以上的配料得以爆香。

爆香配料後，就可以隨即加入醃製好的金錢肚。

再倒入大半碗水（大概覆蓋¾的金錢肚就可以了）。

加入數粒冰糖，以中和辣味，以及能讓金錢肚較易炆淋。

開啟「煲飯模式」，以我的電飯煲為例，煲飯時間為30分鐘。
 故此，由於大家的電飯煲型號也不同，
大家可以按喜好，調節煮金錢肚的時間。
如喜歡較淋身的口感，可以重複多一次「煲飯模式」。

30分鐘後，我的「煲飯模式」結束，打開電飯煲，
加入一茶匙老抽作調色、少許麻油增添香味。
 最後可以打少許生粉芡，使醬汁變得較濃，能充分掛在每條金錢肚上。

大家鐘意食嗎？超方便電飯煲都可煮到！真係好！好！食！呀！

詳細的製作步驟和小貼士，可以參考本人的YouTube影片。 

【食譜影片】https://youtu.be/4AuC908o5QE

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