【影片】花雕酒醉雞翼

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【影片】花雕酒醉雞翼 by 廚娘的365日

2022-12-23

【食譜影片】https://youtu.be/EODTsg7XJHU

花雕酒醉雞翼是一道經典的中式冷盤，用來招呼朋友最好不過。
大家只需要前一晚準備好，雪過夜，第二天就可以享用！

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

雞翼解凍	13 隻
八角	3 粒
蔥	1 條
薑片	3 片
醉汁醃料	0
清水	200 湯匙
花雕酒	300 湯匙
冰糖	45 克
鹽	1 茶匙
冰塊	適量
玫瑰露	1 湯匙
杞子	25 克

烹飪步驟

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將雞翼解凍和清洗乾淨，然後放於滾水中。

加入八角、薑片、蔥和鹽，以中火煮10分鐘後熄火。
蓋上煲蓋，用餘溫將雞翼浸多15至20分鐘（ 視乎雞翼的大小）
直至雞翼浸熟，完成就馬上取出來。

將杞子用食用水浸15分鐘，使其變軟。

煮醉汁：於煲中加入清水、花雕酒、冰糖和鹽，
煮滾後熄火，放涼備用。

將浸好的雞翼取出，立即放入冰水中，
冰震10分鐘，使雞皮變得爽脆。

將冰震完的雞翼放入一個容器中（亦可以放入一個密實袋），
注入已經放涼的醉汁。

再放入已浸軟的杞子，用保鮮紙包好，
放入雪櫃雪至少6小時，便可以享用。

大家只需要前一晚準備好，雪過夜，第二天就可以享用！
【食譜影片】https://youtu.be/EODTsg7XJHU

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