【影片】黑糖馬拉糕

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【影片】黑糖馬拉糕 by 廚娘的365日

2022-12-23

【食譜影片】https://youtu.be/Oz7mmKBxf8g

馬拉糕，是粵式茶樓的一種糕點，是香港及廣東茶樓常見的點心，隔水蒸製而成。
其特色是顏色金黃、口感鬆軟、外型挺身、內有大量氣氛孔，被認為是香港的一種古早味蛋糕。
黑糖的原料是甘蔗，色彩呈深啡色，且有焦香味，非常適合用來製作馬拉糕。
只要按步驟和按份量攪勻所需材料，就可以拿去蒸，小朋友都可以做到。

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

雞蛋	3 隻
淡奶	160 ml
酵母	1 茶匙
溫水	39 湯匙
低筋麵粉	180 g
黑糖	160 克
吉士粉	20 克
菜油	50 茶匙
泡打粉	½ 克
梳打粉	½ 茶匙

烹飪步驟

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將酵母與溫水拌勻，休息10分鐘

將雞蛋打勻，加入淡奶攪勻

攪拌成幼滑的狀態即可

加入酵母水拌勻

將低筋麵粉過篩

將黑糖、鹽和吉士粉加入低筋麵粉，然後拌勻

加入蛋漿拌勻

加入菜油，再拌勻

將麵糊過篩一次，使其質地變得更加順滑。

蓋上保鮮紙，發酵兩小時。

完成發酵後，拌入泡打粉和梳打粉，攪勻即可
（大家亦可取出少量麵糊，先將泡打粉和梳打粉攪勻，才倒回麵糊中拌勻）

將麵糊倒入已鋪牛油紙的模具中。
（圖中我使用的是七吋圓形蛋糕模）

以大火隔水蒸40分鐘就完成！

馬拉糕超級蓬鬆、柔軟又挺身呢！
 （可插入竹筷，以測試糕體是否完全熟透）

【食譜影片】https://youtu.be/Oz7mmKBxf8g

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