【影片】豆乳布甸（綿密簡易版）

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【影片】豆乳布甸（綿密簡易版） by 廚娘的365日

2022-12-23

【食譜影片】https://youtu.be/wu0xlXId9-A

此版本的豆乳布甸，黃豆味特別香濃，就像吃下一口口的豆漿；
口感方面，加入了鷹粟粉，改良了口感，讓口感更加綿密幼細，
不是平常吃到的彈牙口感。快來做涼浸浸的豆乳布甸消暑啦！

烹飪時間:20分鐘

食材

一般食材

無糖豆漿	600 毫升
牛奶	250 豪升
魚膠粉	15 克
砂糖	45 茶匙
鷹粟粉	22 克
煉奶	4 克
瑪利餅粉	適量

烹飪步驟

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(廚娘的365日)

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取出一個小鍋，暫時不用開火。
先倒入豆漿550毫升、牛奶250毫升、魚膠粉15克、砂糖45克、煉奶四湯匙，
用攪拌器將這些材料攪勻。

取出一個小碗，將鷹粟粉與餘下的50毫升豆漿拌勻。

此時可以開細火，緩緩到入鷹粟粉溶液，
一邊煮一邊攪拌，不要停，否則很容易會出現結塊或黐底的情況。

將溶液煮至微滾。（當見到出現大量小白泡和大量白煙就可以）

將煮好的溶液過篩一次，倒入模具內。
（我使用的模具容量是900毫升）

撥走表面的小氣泡。 放涼後，蓋上保鮮紙，
放於雪櫃冷藏最少6小時或以上至凝固即可。

完成凝固後，將布甸倒扣取出。 
進食前，灑上瑪利餅粉。亦可以用其他粉如抹茶粉或黃豆粉取代。

切開內裏是綿密幼滑的質地

完成！

【食譜影片】https://youtu.be/wu0xlXId9-A

此版本的豆乳布甸，黃豆味特別香濃，就像吃下一口口的豆漿；
口感方面，加入了鷹粟粉，改良了口感，讓口感更加綿密幼細，
不是平常吃到的彈牙口感。快來做涼浸浸的豆乳布甸消暑啦！