(以下份量可做大約10個蛋撻) 詳細做法, 請按以下連結查閱 YouTube: https://youtu.be/JUOHpLfFDOI 請按以下連結訂閱以表支持, thanks. YouTube: Alex & Tiffany Kitchen https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw 以上可做(1 個 17 厘米磅模具或 5 個 150 毫升杯子)
曲奇皮份量 :- | 0 |
低筋麵粉 Cake Flour | 116 g |
栗粉 Corn Flour | 38 g |
糖霜 Icing Sugar | 20 g |
無鹽牛油 Unsalted Butter | 80 g |
鹽 Salt | 1 g |
蛋漿份量 :- | 0 |
熱水 Hot Water | 200 g |
花奶 Flower Milk | 100 ml |
砂糖 Sugar | 80 g |
蛋Egg | 3 pcs |
曲奇皮做法 :- 首先將牛油預先放置室溫至軟身,用刮刀將它推軟
加入糖霜,用刮刀拌勻
加入花奶,用刮刀拌勻
預備1個隔篩,將麵粉、鹽 和 粟粉一起過1次隔篩,然後再用刮刀拌勻
麵粉開始成形麵粉團的時候就可以用手來搓揉,粉團搓揉至不黏手就代表完成
預備1張保鮮膜,將麵粉團放在保鮮膜上包好放入雪櫃雪30分鐘以上
把麵粉團切粒狀磅重,每1個蛋撻皮重量為25g (挰蛋撻皮可參考影片教學)
蛋漿做法 :- 加入熱水,砂糖,用打蛋器將它拌勻至砂糖完全溶化
加入花奶,再用打蛋器將它拌勻
加入雞蛋,用打蛋器將它拌勻
預備隔篩用來隔去蛋筋
將蛋漿倒入蛋撻殼內,愈滿愈好
然後可以入焗爐,烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/JUOHpLfFDOI
最後先放涼後脫模即成!!
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