蝦膠蒸釀白蘿蔔
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蝦膠蒸釀白蘿蔔
2015-04-16

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蝦仁
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                白蘿蔔
                                                                
                                                                    
                                                                        500
                                                                    
                                                                    
                                                                        克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞湯
                                                                
                                                                    
                                                                        100
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蒜蓉
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                芫茜
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紹興酒
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                麻油
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                         茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                胡椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        0
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                生粉
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                水
                                                                
                                                                    
                                                                        50
                                                                    
                                                                    
                                                                        ml
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
白蘿蔔去皮切件(約3厘米厚

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
白蘿蔔中間挖出一個圓形洞

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
煮滾雞湯，加入白蘿蔔煮10分鐘，撈起白蘿蔔瀝乾水份，雞湯留起備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用刀將蝦仁拍扁打成蝦膠

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將芫茜切碎

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
準備一個大碗，加入蝦膠、芫茜、蒜蓉、紹興酒、生粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
在白蘿蔔上灑上生粉，釀入蝦膠

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用大火隔水蒸10-12分鐘至蝦熟透

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將雞湯煮滾及加入生粉芡

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
煮至稠身後淋在蘿蔔上，即成

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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Karina Chow

                                        

                                            
小編你好， 我的家人很喜歡吃白蘿蔔。當我看見到這款菜式的時候，馬上嘗試烹調。
我自創將蝦膠混合免治豬肉來做，烹調出來的賣相，在顏色上沒有原材料的白淨清澈感覺。
還好，在品嚐後感覺它的味道也不錯。我自行創作，加上甘筍在蝦膠豬肉上面，感覺賣相很漂亮。請問小編，可否給我這款菜式評點分數好嗎？

                                            
18/02/24 11:13

                                            
                                                
                                            
                                                
                                            
                                        

                                        
	                                    	
小煮@Karina Chow: 這個菜式100分??

	                                    
                                        

                                            

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                                                Karina Chow@Karina Chow:
                                                
Wow。。。好開心得到你讚賞，還給予100分滿分。小煮你太過獎了，我臉也紅了。。。

                                                
02/26 11:30

                                                
                                                
                                                

                                                    

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