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蟶子煮法一般都是蒸,有沒有想過也可以炸?將蟶子起肉後炸脆,再加上鹹蛋黃的金沙質感,吃起來啖啖肉很美味。
洗淨蟶子後去殼,瀝乾備用
蒜切蓉
將鹹蛋剝殼,取出鹹蛋黃
準備一個大碗,加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻
加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿
將蟶子平均沾上粉漿
準備炸油鍋,用高火燒熱油,加入蟶子炸至金黃色
用中火燒熱鍋,加入牛油,炒香蒜蓉
轉至中小火後加入鹹蛋黃碎,炒至起泡
加入蟶子炒至平均沾上鹹蛋黃
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