金元寶蛋角湯
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金元寶蛋角湯
2016-01-31
不少人新年都喜歡自製蛋角(上海人稱之為蛋餃),因為漲卜卜的蛋餃外形就像金元寶一樣,意頭好之餘亦合一家大小的口胃。蛋角可預先做起一批放入雪櫃冷藏,想吃的時候取出加入其它材料一起煮,隨時都嚐到新年的味道。
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
紹菜 1 棵
魚蛋 6 顆
芫茜 1 棵
雞湯 1000 毫升
雞蛋 7 隻
生粉水 適量
免治豬肉 200 克
2 小許
10 克
胡椒粉 5 茶匙
生粉 5 克
生抽 1 湯匙
3 克
烹飪步驟
烹飪步驟
製作蛋角。將雞蛋打發,加入生粉芡拌勻備用。
烹飪步驟
蔥切粒;薑去皮切蓉;芫茜洗淨切碎;紹菜切絲;魚蛋切半。
烹飪步驟
準備一隻碗,加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽,拌勻備用。
烹飪步驟
準備一個湯勺,掃少許油,燒熱。
烹飪步驟
在湯勺上倒上蛋液,轉動湯勺煎成蛋皮。
烹飪步驟
當蛋皮半熟時,放入適量豬肉餡。
烹飪步驟
將蛋皮對摺,用筷子壓緊蛋皮四周,待雞蛋熟透後放在碟上備用。
烹飪步驟
準備一個鍋,加入雞湯,加入魚蛋用大火煮滾。
烹飪步驟
加入蛋角及紹菜用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
烹飪步驟
加鹽調味,上碟灑上芫茜碎即成。

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