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葡國雞飯[簡易港式食譜]
2012-10-24
葡國菜的傳統風格偏濃郁,而經典菜式澳門葡國雞飯,正秉承了這一特點。黃薑是葡式料理中不可或缺的調味料,與咖哩一同做菜,味道格外香濃馥郁,令人無法抗拒。
烹飪時間:1小時
份量:  1人
食材
一般食材
雞腿肉 150 克
馬鈴薯 1 個
紅蘿蔔 40 克
青色燈籠椒 40 g
洋蔥 40 克
1 瓣
芝士粒 60 g
冷飯 1 碗
雞蛋 1 隻
醬汁材料
黃薑粉 1 茶匙
小茴香粉 1/2 g
椰奶 250 毫升
雞湯 250 毫升
適量
醃料
米酒 1 湯匙
胡椒粉 1/4 茶匙
生粉 1 湯匙
1/2 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
雞腿肉
烹飪步驟
土豆,洋蔥,胡蘿蔔和青辣椒
烹飪步驟
調味料
烹飪步驟
米飯和雞蛋
烹飪步驟
雞肉醃製15分鐘
烹飪步驟
在炒鍋中高火加熱適量油,加入冷飯炒3分鐘
烹飪步驟
當米飯充分受熱後,加入雞蛋
烹飪步驟
充分翻炒炒飯,並加入適量鹽調味,起鍋備用
烹飪步驟
在相同的鍋內高火再加熱適量油,加入蒜炒香
烹飪步驟
加入洋蔥炒香,約需時2分鐘
烹飪步驟
當蔥變成半透明時,加入雞肉炒到雞肉變成棕色,約需時4分鐘
烹飪步驟
加入薯仔和紅蘿蔔,炒勻
烹飪步驟
加入黃薑粉和小茴香粉充分翻炒,之後調為中火
烹飪步驟
加入1/2的雞湯
烹飪步驟
加蓋燜煮8分鐘
烹飪步驟
移開鍋蓋,加入青椒和剩下的雞湯椰奶
烹飪步驟
加入椰奶,等煮開後再煮2分鐘
烹飪步驟
將醬汁倒在炒飯的上面
烹飪步驟
加上適量芝士碎
烹飪步驟
以180度烘烤4-5分鐘,直到芝士融化並變成金黃色,即成

留言

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二馬太太

請問 小茴香粉邊度買到?謝!

18/06/20 18:36

小煮@二馬太太: 大型超市、香料舖都可以買到~

回覆
comment
無飯煮婦

這是一人份量嗎?

17/08/18 15:38

小煮@無飯煮婦: 1-2人份量~

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