![葡國雞飯[簡易港式食譜]](http://pic.daydaycook.com/production/ImageMigration/1000x750/recipe_1060_1319.JPG?x-oss-process=image/resize,w_820)
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葡國雞飯[簡易港式食譜]
2012-10-24
葡國菜的傳統風格偏濃郁，而經典菜式澳門葡國雞飯，正秉承了這一特點。黃薑是葡式料理中不可或缺的調味料，與咖哩一同做菜，味道格外香濃馥郁，令人無法抗拒。
烹飪時間:1小時
份量: 1人
食材
一般食材
醬汁材料
醃料
| 雞腿肉 | 150 克 |
| 馬鈴薯 | 1 個 |
| 紅蘿蔔 | 40 克 |
| 青色燈籠椒 | 40 g |
| 洋蔥 | 40 克 |
| 蒜 | 1 瓣 |
| 芝士粒 | 60 g |
| 冷飯 | 1 碗 |
| 雞蛋 | 1 隻 |
| 黃薑粉 | 1 茶匙 |
| 小茴香粉 | 1/2 g |
| 椰奶 | 250 毫升 |
| 雞湯 | 250 毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 米酒 | 1 湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4 茶匙 |
| 生粉 | 1 湯匙 |
| 油 | 1/2 茶匙 |
烹飪步驟
雞腿肉
土豆，洋蔥，胡蘿蔔和青辣椒
調味料
米飯和雞蛋
雞肉醃製15分鐘
在炒鍋中高火加熱適量油，加入冷飯炒3分鐘
當米飯充分受熱後，加入雞蛋
充分翻炒炒飯，並加入適量鹽調味，起鍋備用
在相同的鍋內高火再加熱適量油，加入蒜炒香
加入洋蔥炒香，約需時2分鐘
當蔥變成半透明時，加入雞肉炒到雞肉變成棕色，約需時4分鐘
加入薯仔和紅蘿蔔，炒勻
加入黃薑粉和小茴香粉充分翻炒，之後調為中火
加入1/2的雞湯
加蓋燜煮8分鐘
移開鍋蓋，加入青椒和剩下的雞湯椰奶
加入椰奶，等煮開後再煮2分鐘
將醬汁倒在炒飯的上面
加上適量芝士碎
以180度烘烤4-5分鐘，直到芝士融化並變成金黃色，即成
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