潮州煎蠔烙

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潮州煎蠔烙

2018-04-23

自己煎蠔烙保證足料，香脆可口。

烹飪時間:10分鐘

食材

一般食材

珍珠蠔	400 克
鴨蛋	4 隻
番薯粉	6 湯匙
生粉	3 湯匙
紹興酒	1 湯匙
胡椒粉	1 茶匙
清水	100 湯匙
芫茜	2 條
蔥	2 棵
鹽	適量
魚露	適量

烹飪步驟

將芫茜及蔥切碎備用。

珍珠蠔用生粉抓洗，沖洗乾淨。煮滾一鍋水，加入紹興酒，加入珍珠蠔汆水20秒，瀝乾備用。

將鴨蛋打發，加入清水拌勻，逐少加入番薯粉拌勻。

加入芫茜、蔥、珍珠蠔、鹽及胡椒粉拌勻。

用中高火燒熱鍋，加入適量油，倒入蛋漿，以半煎炸方式煎至兩面金黃色。

伴以魚露享用，即成。

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留言

我要寫兩句...

lius9

清水100公升

20/08/02 18:32

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Carry Mok

番薯粉的份量落多少才足夠？

20/03/05 16:50

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Yc Lawry

那裡可以買到番薯粉及珍珠蠔？

18/05/04 03:16

小煮@Yc Lawry: 番薯粉在超市或者雜貨店可以找到；珍珠蠔要到街市買～

回覆

Yc Lawry@Yc Lawry:

謝謝小煮

05/06 16:53

小煮@Yc Lawry: ?

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菜寶寶?

吾用鴨蛋同雞蛋得嗎

18/04/27 11:58

小煮@菜寶寶?: 又不是不行了，不過建譜還是按食譜去煮哦～

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煮米yJIVFs@菜寶寶?:

蕃薯粉改粟粉可以嗎？

04/29 23:41

小煮@煮米yJIVFs: 最好不要，用蕃薯粉是為了增加酥脆感，主要用於煎炸，改用粟粉口感會差一點～

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