日日煮播 - 琥珀糖和果子食譜
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日日煮播 - 琥珀糖和果子食譜 by Kaso
2020-01-10

                        
烹飪時間
份量:  10人
食材
一般食材
寒天條 10 克
400 毫升
砂糖 600 克
蝶豆花粉 1 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
寒天條以凍水浸發一個鐘。
烹飪步驟
準備模具。用廚房紙在模具上抹一層薄油。
烹飪步驟
準備色素。蝶豆花粉加水攪溶至理想顔色。
烹飪步驟
浸過的寒天條放入400毫升水,用中火煮5分鐘,煮至大部分寒天溶化。
烹飪步驟
寒天水過篩,將篩内的寒天也壓出來。
烹飪步驟
寒天回鍋,加糖用中細火煮溶,期間偶爾攪拌糖水。
烹飪步驟
大概煮20分鐘,至寒天能慢慢滴下。
烹飪步驟
寒天糖水倒入模具,加入蝶豆花水,畫出雲石紋,鋪上廚房紙,放置在室溫兩小時至凝固。
烹飪步驟
將寒天糖切細,放在盤上,風乾4-7日至外皮變乾,其間要翻動糖果,確保每面都乾爽。

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