日日煮播 - 琥珀糖和果子食譜

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日日煮播 - 琥珀糖和果子食譜 by Kaso

2020-01-10

烹飪時間

份量: 10人

食材

一般食材

烹飪步驟

寒天條以凍水浸發一個鐘。

準備模具。用廚房紙在模具上抹一層薄油。

準備色素。蝶豆花粉加水攪溶至理想顔色。

浸過的寒天條放入400毫升水，用中火煮5分鐘，煮至大部分寒天溶化。

寒天水過篩，將篩内的寒天也壓出來。

寒天回鍋，加糖用中細火煮溶，期間偶爾攪拌糖水。

大概煮20分鐘，至寒天能慢慢滴下。

寒天糖水倒入模具，加入蝶豆花水，畫出雲石紋，鋪上廚房紙，放置在室溫兩小時至凝固。

將寒天糖切細，放在盤上，風乾4-7日至外皮變乾，其間要翻動糖果，確保每面都乾爽。