酸湯金針菇肥牛
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酸湯金針菇肥牛
2021-07-07

                        

                        

                            
                            烹飪時間:40分鐘
                        

                        
                            

                                
                                份量:  4人
                            

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                肥牛
                                                                
                                                                    
                                                                        350
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                去根金針菇
                                                                
                                                                    
                                                                        200
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                海南黃燈籠辣椒醬
                                                                
                                                                    
                                                                        30
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紅尖椒
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        條
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                青線椒 
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        個
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紹興酒
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                白醋
                                                                
                                                                    
                                                                        30
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                薑片
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                         片 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蒜頭
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        瓣
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                         茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                砂糖
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將肥牛解凍，青紅椒切圈，蒜頭切碎，備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
煲一鍋水，放金針菇，20秒後即可撈出備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
煮肥牛，用筷子輕輕攪動，16秒即可撈出，湯水備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
在鍋內入油、薑片，撈出直至炒香，再放蒜爆香，放入黃燈籠辣椒醬，翻炒均勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
倒入剛才肥牛的湯汁，加入料酒、白醋、糖、和鹽，大火煮滾，待湯汁變黃時再放入肥牛，攪拌均勻，倒在金針菇上

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
撒上尖椒圈

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
在鍋加入少許油，滾後澆在尖椒圈上，即可

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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