自家製鳳梨酥
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自家製鳳梨酥
2014-04-29

                        
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
中筋麵粉 90 克
吉士粉 35 克
鹽味牛油 75 g
雞蛋 1 隻
糖霜 g
冬瓜 1000 克
菠蘿 10 適量
60 湯匙
麥芽糖 5 克
烹飪步驟
烹飪步驟
冬瓜去皮及把菠蘿切小粒
烹飪步驟
把冬瓜打成蓉,用湯袋隔去冬瓜多餘水分
烹飪步驟
冬瓜蓉
烹飪步驟
把菠蘿打成蓉,備用
烹飪步驟
以中火將鑊加熱,煮菠蘿蓉、糖、冬瓜及麥芽糖。轉至慢火煮至近沸騰。
烹飪步驟
將餡料煮多10-15分鐘至金黃及黏身。冷卻備用
烹飪步驟
預熱焗爐175度。 酥皮製作。混合所有材料成麵團
烹飪步驟
如麵團太濕及黏,可雪藏15-30分鐘
烹飪步驟
把麵團分開並搓成小球,再壓平
烹飪步驟
把1-2茶匙餡料放在酥皮上. 將餡料用酥皮包密,再搓成球狀
烹飪步驟
把鳳梨酥放入曲奇模裡,並壓實
烹飪步驟
重複步驟(7)-(10),將鳳梨酥放在烘焙紙上。 	鳳梨酥連曲奇模以175度焗10-15分鐘,直至金黃

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