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酥炸雲吞
2014-09-01

                        
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
雲吞皮 1 包
法蔥 20 克
免治豬肉 100 克
蝦仁 200 克
醬汁材料
茄汁 3 湯匙
白醋 2 湯匙
砂糖 2 湯匙
喼汁 0.5 茶匙
0.25 茶匙
120 毫升
生粉 1 茶匙
醃料
砂糖 0.5 茶匙
0.5 茶匙
胡椒粉 0.25 茶匙
生粉 1 茶匙
1 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
將蝦仁洗淨瀝乾,用刀背把蝦仁輕拍
烹飪步驟
然後刴爛成蝦膠
烹飪步驟
將蝦膠、法國蔥及免治豬肉放入攪拌碗內拌勻,然後加入醃料醃15-20分鐘
烹飪步驟
用匙羮或筷子把大約1湯匙的餡料包入雲吞皮中央
烹飪步驟
用手往上一揸,將雲吞皮連餡向內合攏,並將開口扭一扭,黏實開口,重覆步驟2-3直至所有餡料用完
烹飪步驟
把油滾熱,加入雲吞炸至呈金黃色
烹飪步驟
然後把雲吞放在廚房紙上吸油
烹飪步驟
製作甜酸醬:將甜酸醬的所有材料加入攪拌碗中拌勻
烹飪步驟
然後倒入平底鑊,慢慢煮熱,期間不停攪拌直至醬汁濃稠,倒入醬料碟
烹飪步驟
雲吞上碟即可享用

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醃料是豉油 胡椒粉嗎?醬汁是茄汁 醋 和糖嗎?謝謝

17/05/14 11:15

小煮@.: 醃料是豉油、砂糖、鹽、胡椒粉、生粉同水;醬汁是茄汁、白醋、砂糖、喼汁、鹽、水同生粉~詳細分量材料表有寫~

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