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日日煮燜鴨
2014-10-31

                        
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
1 只
洋蔥 1 個
中國芹菜 40 g
10 克
20 棵
芫荽 適量
紅蔥頭 4 g
蒜頭 3 瓣
辣椒乾 10 g
四川辣椒 10 g
雞湯 200 毫升
麻油 2 茶匙
紹興酒 1 湯匙
豉油 1 湯匙
老抽 1 茶匙
5 克
胡椒粉 3 克
烹飪步驟
烹飪步驟
把鴨洗淨,切件,加入醃料醃20分鐘
烹飪步驟
把蒜頭切大粒,紅蔥頭切半
烹飪步驟
洋蔥切成適中大小
烹飪步驟
把蔥及中國芹菜切段
烹飪步驟
中高火燒熱平底鍋,落油,把鴨煎至金黃色,放在一旁備用
烹飪步驟
中火燒熱平底鍋,落麻油,把薑、蒜頭及紅蔥頭炒香
烹飪步驟
然後加入洋蔥混和,再加入四川辣椒及辣椒乾煮1分鐘
烹飪步驟
鴨件回鍋,加入上湯
烹飪步驟
蓋上鍋蓋燜15-20分鐘直至醬汁濃稠
烹飪步驟
最後加入中國芹菜、芫荽及蔥快攪勻2分鐘

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