麻辣肉碎拌麵
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麻辣肉碎拌麵
2015-06-02
「冬至餃子夏至麵」,夏天炎熱沒有胃口吃飯,涼麵或拌麵就是最佳選擇
烹飪時間:1小時
份量:  1人
食材
一般食材
白麵條 200 g
免治豬肉 150 克
蒜頭 2 瓣
青瓜 1 個
洋蔥 1 個
乾辣椒 10 克
花椒 2 克
蔥粒 10 克
紹興酒 1 湯匙
生抽 1 湯匙
砂糖 10 克
胡椒粉竹 1 茶匙
花生醬 3 湯匙
鎮江醋 1 湯匙
麻油 1 茶匙
暖水 150 毫升
烹飪步驟
烹飪步驟
蒜頭去皮後切成片
烹飪步驟
洋蔥去皮後切幼粒
烹飪步驟
青瓜洗淨後切絲
烹飪步驟
準備一個大碗,免治豬肉加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘
烹飪步驟
準備花生醬汁,將花生醬加入砂糖、鎮江醋混合,慢慢加入暖水拌勻至滑溜,加入麻油拌勻,備用
烹飪步驟
將一鍋水煮滾,加入白麵條煮至軟腍
烹飪步驟
瀝乾後盛在碟上
烹飪步驟
中高火燒熱鍋,加少許油,炒香花椒、蒜片及乾辣椒
烹飪步驟
加入洋蔥及免治豬肉
烹飪步驟
炒至豬肉熟透
烹飪步驟
倒在麵條上
烹飪步驟
在麵條上放上青瓜絲,淋上花生醬汁,灑上蔥花即成

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