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2015-06-01

魚香茄子是中國八大菜系中川菜的著名菜肴。味道鮮美，柔軟潤香，鮮鹹適口。不僅國人喜歡吃，也是很多外國人的心頭好。很多時候都會將它作為蓋澆飯或者麵條的澆頭來食用。加入了辣椒的魚香茄子香味更加濃郁，配米飯吃的時候更能激發食客的食欲。

烹飪時間:20分鐘

份量: 1人

食材

一般食材

烹飪步驟

茄子切條備用。

蒜切碎、薑切條、蔥切段。

將糖、老乾媽、生抽、老抽、醋拌勻調成醬汁。

油鍋燒熱入蔥薑蒜爆香。

加入茄子，加鹽翻炒均勻，小火燜5分鐘。

將一半醬料倒入鍋中，翻炒均勻。

剩下一半醬料加入生粉，倒入鍋中。

倒入少許水收汁出鍋。

香菇切成小塊。

燒開水，加入少許油、鹽。放入青菜，焯水。

油鍋燒熱下香菇。加蠔油、鹽、糖、老抽和少許水。

小火燉煮出鍋 鋪在青菜上。