如果你到過馬來西亞,應該會嚐過著名的金香蟹或金香炒啦啦(蜆的馬來話),自己煮可以嗎?想煮這道香口惹味菜式,要準備多種調味料,令虎蝦平均沾上醬汁就大功告功了。
虎蝦 | 12 隻 |
咖哩葉 | 15 塊 |
乾蔥 | 3 g |
蒜頭 | 3 瓣 |
指天椒 | 2 隻 |
蝦米 | 40 克 |
中筋麵粉 | 50 克 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
蠔油 | 2 湯匙 |
咖喱粉 | 1 湯匙 |
黑胡椒粗粒 | 1 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
老抽 | 1 湯匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
將蝦米浸水至軟身,然後切碎
將虎蝦洗淨後去腸
將蒜頭及乾蔥切成蓉
將指天椒切粒
咖哩葉摘下葉子切碎
準備一個小碗,加入蠔油、咖哩粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁
準備一個大碗,加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻
將虎蝦逐隻沾上麵粉
放入油鍋炸至金黃色及全熟
將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多餘油
用中高火燒熱另一個鍋,加少許油,炒香蒜蓉、乾蔥及蝦米
加入虎蝦、指天椒、咖哩葉炒勻
加入醬汁煮滾
快炒至均勻即成
留言