金香炒虎蝦
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金香炒虎蝦
2015-08-28
如果你到過馬來西亞,應該會嚐過著名的金香蟹或金香炒啦啦(蜆的馬來話),自己煮可以嗎?想煮這道香口惹味菜式,要準備多種調味料,令虎蝦平均沾上醬汁就大功告功了。
烹飪時間:1小時
份量:  3人
食材
一般食材
虎蝦 12 隻
咖哩葉 15 塊
乾蔥 3 g
蒜頭 3 瓣
指天椒 2 隻
蝦米 40 克
中筋麵粉 50 克
鹽及黑胡椒 適量
調味料
蠔油 2 湯匙
咖喱粉 1 湯匙
黑胡椒粗粒 1 湯匙
生抽 1 湯匙
老抽 1 茶匙
砂糖 1 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
將蝦米浸水至軟身,然後切碎
烹飪步驟
將虎蝦洗淨後去腸
烹飪步驟
將蒜頭及乾蔥切成蓉
烹飪步驟
將指天椒切粒
烹飪步驟
咖哩葉摘下葉子切碎
烹飪步驟
準備一個小碗,加入蠔油、咖哩粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁
烹飪步驟
準備一個大碗,加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻
烹飪步驟
將虎蝦逐隻沾上麵粉
烹飪步驟
放入油鍋炸至金黃色及全熟
烹飪步驟
將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多餘油
烹飪步驟
用中高火燒熱另一個鍋,加少許油,炒香蒜蓉、乾蔥及蝦米
烹飪步驟
加入虎蝦、指天椒、咖哩葉炒勻
烹飪步驟
加入醬汁煮滾
烹飪步驟
快炒至均勻即成

留言

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煮米EO7bbV

請問咖哩葉喺邊到有得賣丫?

18/06/03 23:57

小煮@煮米EO7bbV: 賣香料嘅舖頭~

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