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花雕蛋白蒸蟹
2015-11-07
秋天又是蟹迷出動的時候,當造的不止有大閘蟹,其他蟹也一樣肥美多膏,用蒸的方法來表現蟹的鮮甜味道,簡單配搭花雕酒及蛋白已經很美味。
烹飪時間:30分鐘
份量:  3人
食材
一般食材
1 隻
蛋白 4 隻
花雕紹興酒 80 毫升
100 毫升
適量
適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將蟹洗淨,拆開蟹蓋後去腮
烹飪步驟
將蟹切件
烹飪步驟
蟹鉗用刀拍幾下
烹飪步驟
用高火蒸5分鐘,保留蟹汁
烹飪步驟
將蛋白打發均勻,加入花雕紹興酒及水拌勻,加鹽調味
烹飪步驟
將蔥切粒備用
烹飪步驟
將蛋白倒在蟹上
烹飪步驟
蓋上保鮮紙,用高火蒸10分鐘至蛋白全熟

留言

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comment
Wendy

下蛋白前先將蟹蒸5分鐘,下蛋白後再蒸10分鐘。哪會否太老

17/09/14 23:37

小煮@Wendy: 不會的喲~不過每個爐的火力和鍋的傳熱能力都會有一點不同,所以可以按自己的情況調教火力和時間~

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