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花雕蛋白蒸蟹

2015-11-07

秋天又是蟹迷出動的時候，當造的不止有大閘蟹，其他蟹也一樣肥美多膏，用蒸的方法來表現蟹的鮮甜味道，簡單配搭花雕酒及蛋白已經很美味。

烹飪時間:30分鐘

份量: 3人

食材

一般食材

烹飪步驟

將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮

將蟹切件

蟹鉗用刀拍幾下

用高火蒸5分鐘，保留蟹汁

將蛋白打發均勻，加入花雕紹興酒及水拌勻，加鹽調味

將蔥切粒備用

將蛋白倒在蟹上

蓋上保鮮紙，用高火蒸10分鐘至蛋白全熟

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留言

我要寫兩句...

Wendy

下蛋白前先將蟹蒸5分鐘，下蛋白後再蒸10分鐘。哪會否太老

17/09/14 23:37

小煮@Wendy: 不會的喲～不過每個爐的火力和鍋的傳熱能力都會有一點不同，所以可以按自己的情況調教火力和時間～

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