梅菜扣肉是中國最傳統和盛行的豬肉菜餚之一。這道菜的材料並不昂貴,亦不奢侈,但卻每每被當作美味佳餚。梅菜扣肉的烹調時間亦比較長,但相信你試過之後一定會覺得等待是值得的呢。
五花腩肉 | 180 g |
梅菜 | 100 棵 |
蒜頭 | 2 瓣 |
薑 | 10 片 |
老抽 | 1 湯匙 |
雞湯 | 200 毫升 |
砂糖 | 20 克 |
準備梅菜,浸過夜
把腩肉出水15分鐘
用叉在豬皮上戳洞
後用1湯匙老抽醃好豬腩肉
腩肉要有色澤均勻
將五花腩放入炸約9-10分鐘至每面金黃
切成所需加厚度
添加腌料
炒蒜、 姜蓉
添加梅菜
如果梅菜太咸可以加1湯匙砂糖
準備一大碗,加已切片的豬腩肉(步驟一)
將準備好的梅菜(步驟三)舖於豬肉上
最後用一張錫紙封好碗,預備蒸約3小時
整盤蒸約3小時即成
將蒸好的梅菜扣肉小心地翻入上菜的碟裏
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