節瓜,具有止渴生津,驅暑,健脾、利腸的效用,有小冬瓜之稱,但是味道比冬瓜更為清香, 佐以瑤柱燉煮之後,口感十分柔軟清淡,適合夏天食用。
瑤柱 | 4 粒 |
老抽 | 1 湯匙 |
雞湯 | 200 毫升 |
節瓜 | 1 條 |
蝦米 | 80 克 |
免治豬肉 | 60 克 |
粟米粉 | 適量 |
米酒 | 1 湯匙 |
鹽 | 10 茶匙 |
糖 | 10 湯匙 |
胡椒粉 | 少許 |
節瓜
蝦膠
將節瓜切成中等長度的條
挖空中央備用
加入節瓜並調至中火
燉煮至節瓜變軟
塗一層生粉汁在節瓜內側
用蝦膠填滿節瓜中部
用中火蒸15分鐘
將醬汁澆到蒸好的節瓜上即可
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