香煎茄盒
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香煎茄盒
2017-07-23
香甜茄子夾住肉碎煎香,就是一道簡單又美味的家常小菜了。
烹飪時間:30分鐘
份量:  3人
食材
一般食材
茄子 2 條
免治豬肉 160 克
生粉 1 湯匙
生抽 2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
麻油 1/2 茶匙
砂糖 1 茶匙
薑蓉 1 茶匙
1 棵
蒜頭 3 瓣
中筋麵粉 125 克
240 毫升
適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將蔥切粒;蒜切成蓉。
烹飪步驟
免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘,加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。
烹飪步驟
茄子用蝴蝶刀法切片。
烹飪步驟
釀入豬肉。
烹飪步驟
將中筋麵粉及水拌勻,加少許鹽。
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加少許油,茄子沾上麵糊,放入鍋中,用大火煎至兩面金黃色。
烹飪步驟
轉至中小火,蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透,即成。

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盈盈YING

咩叫蝴蝶刀法

17/09/18 23:23

小煮@盈盈YING: 即係一下切到落底,第二下切淨少少,跟住又切到落底,梅花間竹,咁切出嚟就會有2塊連住,好似蝴蝶對翼咁~建議可以睇下條video,可能會易明啲~

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Bryan YU

麵糊是否一定要用中筋麵粉?

17/08/01 17:11

小煮@Bryan YU: 其實普通的麵粉就已經是中筋麵粉,因為中筋麵粉的用途比較廣泛,所以通常都會中筋麵粉~你也可以用其他麵粉試一試,分別應該不會太大~

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