梅菜扣肉
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梅菜扣肉
2018-05-07
肉香濃郁但不油膩!快來找個日子犒勞一下自己吧~
烹飪時間:40分鐘
食材
一般食材
五花腩 500 克
梅菜 100 克
肉桂 3 條
八角 3 粒
6 瓣
10 克
豆豉 2 湯匙
蠔油 2 湯匙
紹興酒 2 湯匙
老抽 2 湯匙
白酒 1 碗
花椒 適量
適量
雞粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
五花肉洗淨,汆水取出瀝乾。
烹飪步驟
背部刺上小孔,抹上白酒和老抽,放入油鍋炸至金黃色。
烹飪步驟
準備炒鍋,放入油,加熱,炒香薑蒜、八角、肉桂、豆豉,加入紹興酒、老抽、1500毫升水、五花肉、1湯匙蠔油、鹽和雞粉,燜煮40分鐘,保留湯汁。
烹飪步驟
梅菜浸水變軟,瀝乾水份,切碎;另取一個鍋子,炒香蒜蓉,加入梅菜、餘下蠔油、鹽和雞粉,炒勻。
烹飪步驟
煮好的五花肉切片,沾上湯汁;碟上放上少許花椒、五花肉和梅菜鋪平,淋上湯汁。
烹飪步驟
放入蒸鍋,蒸20分鐘,取出,倒扣,即成。

留言

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多兒媽媽

隔一夜,再蒸五分鐘,更有味

18/09/19 12:12
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多兒媽媽

隔一日

18/09/19 12:11
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多兒媽媽

好好吃

18/09/18 10:57
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sze7ong

請問炸個部分可以改用光波爐焗嗎?

18/08/27 13:42
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Yc Lawry

謝謝你,想DIY好耐。想請問用甜梅菜還是鹹梅菜?

18/05/07 23:09

小煮@Yc Lawry: 其實都可以㗎,視乎個人口味~

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