海膽凍豆腐配清酒三文魚子
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海膽凍豆腐配清酒三文魚子
2014-05-22
烹飪時間:20分鐘
食材
一般食材
海膽 30 g
火箭菜 30 適量
鮮三文魚子 60 g
豉油 3 茶匙
清酒 20 毫升
鹽 3 茶匙
胡椒粉 3 0
昆布 2 片約15cm
水 2000 ml
柴魚片 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
準備清湯醬汁。把昆布、水、柴魚片混合，煮滾後收慢火煲1小時，熜火及備用
烹飪步驟
將三文魚子及豉油混合
烹飪步驟
放於雪櫃1小時，備用
烹飪步驟
把豆腐切片
烹飪步驟
放上海膽於表面, 加入三文魚子
烹飪步驟
再放柴魚片及火箭菜
烹飪步驟
在碗內倒入醬汁，加入橄欖油、鹽、胡椒粉
烹飪步驟
把汁淋上豆腐

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