港式咖哩牛腩

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港式咖哩牛腩

2012-02-11

	相信很多香港人都喜歡吃咖哩，其中當然以咖哩牛腩配以白飯或麵最受歡迎。雖然要煮出一鍋香濃軟熟的咖哩牛腩通常都得花上比較長的時間，但是當咖哩煮好的時候，那種香味和口感實在令人食指大動。今天這道咖哩牛腩的食譜雖然並不是以椰汁作佐料，但是椰汁可以減低咖哩的辣味，迎合不吃辣的朋友。

烹飪時間

份量: 3人

食材

一般食材

牛腩	600 斤
牛筋	400 塊
白蘿蔔	1 條
雞湯	1000 毫升
水	500 ml
砂糖	2 茶匙
蔥	適量
薑	適量
紹興酒	適量
生粉(溶於30毫升水)	1 湯匙
椰汁	克

烹飪步驟

要準備這道咖哩牛腩，大概要預先準備至少三小時的烹調時間。如果嫌每次要準備這道菜的時間太長，大可以先煮好雙份的咖哩然後放進冰箱雪藏。一般來說可以貯存大概兩個禮拜左右，如果放進冰格／冰箱上層更可以貯存長達一個月。從街市買牛腩的時候記得要買“坑腩“，也可以叫檔主幫你切成幾份，每份可以切至約4寸長。先把牛腩切至每份讓3寸長。洗好白蘿蔔，切皮，切至每塊讓2寸長，備用。以大鍋準備約一公升水，加入適量蔥和薑煮沸。加入切好的牛腩煮約5分鐘，盛起，放一旁備用。

以同一個鍋，加入適量紹興酒，放牛筋煮約五分鐘。牛筋沖水過冷河，放一旁備用。

接下來準備兩個鍋分開烹調牛腩和牛筋。在一個鍋內放入500ml雞湯和250ml清水，加入適量蔥和薑。再把牛筋放入，以中火煮一個小時之後開始準備牛腩。

煮牛筋煮至一小時之後開始準備牛腩（牛筋不用熄火）。先以另一個鍋加入500ml雞湯和250ml水，加入適量蔥和薑。放牛腩以中火煮一個小時。1個小時後，加入白蘿蔔再煮30分鐘。

最後把牛腩和牛筋放進同一個鍋裡再煮45分鐘。

加入咖哩醬拌勻。

最後再加進砂糖。

再加入生粉拌勻令咖哩汁濃稠。