紅燒豆腐龍利柳飯
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紅燒豆腐龍利柳飯
2014-07-01

                        

                        

                            
                            烹飪時間:10分鐘
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                白飯
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                龍利柳
                                                                
                                                                    
                                                                        300
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                硬豆腐
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        盒
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                冬菇
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                         克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        15
                                                                    
                                                                    
                                                                        棵
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蒜頭
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        瓣
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                姜(切片)
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紹興酒
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                麻油
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                         茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                胡椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        5
                                                                    
                                                                    
                                                                        0
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蠔油
                                                                
                                                                    
                                                                        3
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                生粉
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                水
                                                                
                                                                    
                                                                        150
                                                                    
                                                                    
                                                                        ml
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把魚柳切件成中等大小

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
再醃15分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
材料 

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
材料 

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將豆腐切片

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把蔥切段約½

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把冬菇浸軟並切絲

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將魚肉撲上麵粉

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
以180度燒熱一鍋油,炸至金黃

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
再放於廚房紙上吸去多餘油脂，備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
豆腐同樣撲上麵粉，炸至金黃

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
放於廚房紙上吸去多餘油脂，備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
以中高火燒熱油鑊，爆香蒜片、薑片及冬菇絲

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
再加入紹興酒製作醬汁，煮滾醬汁，再加入生粉水埋芡

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
放回魚肉及豆腐於平底鑊，慢慢混合醬汁

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入蔥段，拌勻

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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x

                                    

                                    

                                        
                                        
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