紅燒豆腐龍利柳飯
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紅燒豆腐龍利柳飯
2014-07-01

                        
烹飪時間:10分鐘
食材
一般食材
白飯 適量
龍利柳 300 g
硬豆腐 1 盒
冬菇 3 隻
15 棵
蒜頭 3 瓣
姜(切片) 5 g
紹興酒 1 湯匙
麻油 10 適量
5 克
胡椒粉 5 茶匙
蠔油 3 茶匙
生粉 20 克
150 毫升
烹飪步驟
烹飪步驟
把魚柳切件成中等大小
烹飪步驟
再醃15分鐘
烹飪步驟
材料 
烹飪步驟
材料 
烹飪步驟
將豆腐切片
烹飪步驟
把蔥切段約½
烹飪步驟
把冬菇浸軟並切絲
烹飪步驟
將魚肉撲上麵粉
烹飪步驟
以180度燒熱一鍋油,炸至金黃
烹飪步驟
再放於廚房紙上吸去多餘油脂,備用
烹飪步驟
豆腐同樣撲上麵粉,炸至金黃
烹飪步驟
放於廚房紙上吸去多餘油脂,備用
烹飪步驟
以中高火燒熱油鑊,爆香蒜片、薑片及冬菇絲
烹飪步驟
再加入紹興酒製作醬汁,煮滾醬汁,再加入生粉水埋芡
烹飪步驟
放回魚肉及豆腐於平底鑊,慢慢混合醬汁
烹飪步驟
加入蔥段,拌勻

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