金沙奶黃迷你月餅
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金沙奶黃迷你月餅
2014-08-25
沒有什麼比健康而美味的金沙奶黃迷你月餅更適合歡度中秋啦!
烹飪時間:1.5小時
食材
一般食材
吉士粉 30 克
奶粉 20 克
50 克
椰漿 80 克
煉奶 25 克
雞蛋 1 隻
牛油 15 克
鹹蛋黃 3 隻
月餅餅皮材料
中筋麵粉 230 克
金黃糖漿 160 克
牛油 70 克
梘水 1/4 茶匙
蛋液 1 隻
烹飪步驟
烹飪步驟
材料
烹飪步驟
材料
烹飪步驟
將雞蛋打入攪拌碗內,加入椰汁、煉奶、吉士粉、奶粉及糖拌勻,確保攪拌至順滑,沒有起粒
烹飪步驟
然後加入溶化的牛油,拌勻,成吉士餡
烹飪步驟
將吉士餡倒入平底盤內,蒸大約7-8分鐘至熟透
烹飪步驟
攤凍吉士餡,再放進雪櫃冷藏3-5分鐘
烹飪步驟
將吉士餡放在平面廚房工作桌上,用手搓至均勻平滑。將麵糰平均分成12份,成月餅餡料
烹飪步驟
準備月餅餅皮,將金黃糖漿、溶化的牛油及梘水混和
烹飪步驟
加入麵粉,然後搓至均勻平滑。 將麵糰平均分成12份,搓成球
烹飪步驟
把鹹蛋黃切開4份
烹飪步驟
將麵糰放在掌心壓平,包入吉士餡及鹹蛋黃,搓成球狀
烹飪步驟
放入月餅模中輕輕地按實再扣出。
烹飪步驟
把月餅排在焗盤上, 月餅面噴水
烹飪步驟
預熱焗爐至190度,放入月餅焗3分鐘後取出
烹飪步驟
於月餅面掃上蛋液,再焗3分鐘至呈金黃色
烹飪步驟
最後,取出即可

留言

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comment
黄文静

这个食谱有问题吧?能否纠正过来?材料中并没有写“奶粉”,但是操作步骤三却说加入奶粉。到底要不要奶粉?要的话需要多少克?在youtube 上面的视频也有问题:材料中并没有写糖粉,但是视频中厨师却说:“加入糖、糖粉和吉士粉”。为什么加了糖还要加糖粉呢?到底是奶粉还是糖粉????

17/02/22 21:52
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