蟹 | 1 隻 |
荷葉 | 1 塊 |
蟹膏 | 70 g |
糯米 | 200 克 |
白米 | 1 杯 |
蝦米 | 10 克 |
瑤柱 | 2 粒 |
乾冬菇 | 2 粒 |
臘腸 | 1 條 |
蒜頭 | 2 瓣 |
紅蔥頭 | 1 粒 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
麻油 | 1 茶匙 |
糖 | 5 湯匙 |
胡椒粉 | 3 克 |
用水浸泡荷葉直至軟身
用水浸泡糯米及白米至少4-5小時或過夜
用水浸泡蝦米、瑤柱及乾冬菇直至軟身
把軟身冬菇切細粒
把臘腸切成細粒
把蒜頭及紅蔥頭切碎
將糯米及白米混和,隔水蒸10-15分鐘至半熟
中火燒熱長柄平底煎鍋,落油,炒香蒜頭及紅蔥頭
然後加入蝦米、瑤柱、冬菇及臘腸,以糖、白胡椒粉及紹興酒調味,再煮大約2-3分鐘
然後加入糯米飯及蟹膏,拌勻,以麻油調味
把荷葉的水搾出,荷葉鋪在竹蒸籠內
將糯米飯放在荷葉上
將糯米飯放在荷葉上,蟹放在飯面,用荷葉包好
蓋上籠蓋以中高火蒸15分鐘
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