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籠仔膏蟹糯米飯

2014-10-08

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

用水浸泡荷葉直至軟身

用水浸泡糯米及白米至少4-5小時或過夜

用水浸泡蝦米、瑤柱及乾冬菇直至軟身

把軟身冬菇切細粒

把臘腸切成細粒

把蒜頭及紅蔥頭切碎

將糯米及白米混和，隔水蒸10-15分鐘至半熟

中火燒熱長柄平底煎鍋，落油，炒香蒜頭及紅蔥頭

然後加入蝦米、瑤柱、冬菇及臘腸，以糖、白胡椒粉及紹興酒調味，再煮大約2-3分鐘

然後加入糯米飯及蟹膏，拌勻，以麻油調味

把荷葉的水搾出，荷葉鋪在竹蒸籠內

將糯米飯放在荷葉上

將糯米飯放在荷葉上，蟹放在飯面，用荷葉包好

蓋上籠蓋以中高火蒸15分鐘