籠仔膏蟹糯米飯
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籠仔膏蟹糯米飯
2014-10-08

                        
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
1 隻
荷葉 1 塊
蟹膏 70 g
糯米 200 克
白米 1 杯
蝦米 10 克
瑤柱 2 粒
乾冬菇 2 粒
臘腸 1 條
蒜頭 2 瓣
紅蔥頭 1 g
紹興酒 1 湯匙
麻油 1 茶匙
5 克
胡椒粉 3 克
烹飪步驟
烹飪步驟
用水浸泡荷葉直至軟身
烹飪步驟
用水浸泡糯米及白米至少4-5小時或過夜
烹飪步驟
用水浸泡蝦米、瑤柱及乾冬菇直至軟身
烹飪步驟
把軟身冬菇切細粒
烹飪步驟
把臘腸切成細粒
烹飪步驟
把蒜頭及紅蔥頭切碎
烹飪步驟
將糯米及白米混和,隔水蒸10-15分鐘至半熟
烹飪步驟
中火燒熱長柄平底煎鍋,落油,炒香蒜頭及紅蔥頭
烹飪步驟
然後加入蝦米、瑤柱、冬菇及臘腸,以糖、白胡椒粉及紹興酒調味,再煮大約2-3分鐘
烹飪步驟
然後加入糯米飯及蟹膏,拌勻,以麻油調味
烹飪步驟
把荷葉的水搾出,荷葉鋪在竹蒸籠內
烹飪步驟
將糯米飯放在荷葉上
烹飪步驟
將糯米飯放在荷葉上,蟹放在飯面,用荷葉包好
烹飪步驟
蓋上籠蓋以中高火蒸15分鐘

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