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炒西施舌
2015-02-11
炒西施舌
烹飪時間:10分鐘
食材
一般食材
淨蛤蜊 350 g
水發香菇 10 朵
淨冬筍 15 g
芥菜葉柄 20 g
紹酒 1 茶匙
上湯 50 g
香油 適量
生粉 10 克
5 克
橄欖油 20 克
烹飪步驟
烹飪步驟
随即倒入绍酒、芡汁、配上香油迅速翻炒均匀即可。
烹飪步驟
將施舌放入滾水中飛水,去掉砂礫,撈起瀝乾
烹飪步驟
用小勺去施舌外殼取其舌肉
烹飪步驟
將洗凈的冬筍從中切口,去掉外皮,用刀去根切片
烹飪步驟
將芥菜葉柄切成2厘米的菱形片
烹飪步驟
香菇去蒂切片
烹飪步驟
將冬筍、薺菜葉、香菇分別出水,再瀝乾
烹飪步驟
將冬筍、薺菜葉、香菇分別出水,再瀝乾;
烹飪步驟
將冬筍、薺菜葉、香菇分別出水,再瀝乾;
烹飪步驟
倒油熱鍋,加入冬筍,炒至變軟
烹飪步驟
然後加入香菇
烹飪步驟
加入1茶匙醬油,先倒入一半的上湯,加適量糖
烹飪步驟
再加入薺菜葉柄,倒入剩余的上湯
烹飪步驟
隨即倒入紹酒、欠汁、配上香油迅速翻炒均勻即可。
烹飪步驟
隨即倒入紹酒、欠汁、配上香油迅速翻炒均勻即可。
烹飪步驟
隨即倒入紹酒、欠汁、配上香油迅速翻炒均勻即可。

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